Comenzamos poniendo en una olla al fuego, los vegetales, laurel y la pieza de carne, cubrimos con leche y agua, y llevamos a hervor por 45 minutos, apagamos y dejamos unos 10 minutos la carne en el caldo.

Pasado este tiempo retiramos y colocamos sobre una fuente para horno, cubrimos con una buena cantidad de barbacoa Casalta, toda la pieza de carne, y tapamos la asadera con papel de aluminio. Llevamos a horno fuerte por 45 minutos, luego destapamos, volvemos a pincelar con un poco más de Barbacoa Casalta y cocinamos por 25 minutos más, hasta que estén bien caramelizadas y un poco doradas.

Servimos con papas rústicas.