4 peras firmes
150 cm3 Aceto Casalta Clásico
50cm3 Aceto Casalta Tipo Reducción
400cm3 agua
8 cdas de azucar rubia
1 rama de canela
1 estrella de anís
Preparación
Pelar las peras cuidando de dejar el cabito entero para la presentación llevar los acetos con la canela y el anís a hervor, agregar al agua, el azúcar y sumergir las peras.
Cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas (probar introduciendo un palito o cuchillo fino), cuidado que no se pasen de cocción y se hagan puré.
Dejar reducir el líquido hasta que quede como un caramelo ligero.Servir tibias con crema de mascarpone o helado de vainilla.
