Aparte, picar el ajo y la cebolla de verdeo, saltear en sartén con la manteca, agregar los higaditos (escurridos y secos), perfumar con el oporto y el aceto balsámico CASALTA tipo reducción, condimentar con sal y pimienta, retirar de fuego. Entibiar y procesar hasta obtener una pasta. Colocar en un bowl, y sumar la crema de leche, los huevos, la ralladura de naranja y la fécula. Verter en molde forrado con la panceta ahumada feteada.
